-
榴蓮的真空冷凍干燥工藝
2021-06-24
榴蓮是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長(zhǎng)圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實(shí)足球大小，果皮堅(jiān)實(shí)，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水果。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣。真空冷凍干燥技術(shù)也稱凍干技術(shù)，是通過(guò)對(duì)被干燥原料先進(jìn)性低溫速凍，之后在高真空的凍干倉(cāng)中使物料中的固態(tài)水轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，從而實(shí)現(xiàn)...
-
真空冷凍干燥枸杞鮮果的加工工藝
2021-06-15
枸杞是名貴的藥食同源的藥材和滋補(bǔ)品，特別是寧夏中寧的枸杞在我國(guó)著名的中醫(yī)《本草綱目》中就有記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝……明目安神，令人長(zhǎng)壽。”枸杞中的VC含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它含有胡蘿卜素、甜菜堿、VA、VB1、VB2、VC和鈣、磷、鐵等，具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。市場(chǎng)上大部分的晾曬枸杞賣相欠佳，普遍呈暗紅、暗黃、干癟狀，而顏色鮮亮的晾曬枸杞則多為使用過(guò)量硫磺熏制的“磺貨...
-
鮮玉米真空冷凍干燥工藝
2021-06-15
甜玉米又稱蔬菜玉米，是一種新興果蔬型食品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種人體必需的蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸以及維生素，加上其具有甜、鮮嫩、香的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。真空冷凍干燥技術(shù)是一種在真空狀態(tài)下以升華方式除去水分的方法，與常規(guī)方法相比，可以基本保持新鮮食品的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)成分，并能保持穩(wěn)定的食品結(jié)構(gòu)，復(fù)水性良好。材料與方法實(shí)驗(yàn)材料新鮮玉米。實(shí)驗(yàn)儀器駿德儀器箱式凍干機(jī)FD-304實(shí)驗(yàn)方法（1）工藝流程：原料揀選——?jiǎng)兤とロ殹摿！逑础?8℃預(yù)煮3-5min——冷卻——瀝水...
-
檸檬片真空冷凍干燥工藝
2021-06-15
檸檬，是蕓香科柑橘屬常綠小喬木，富含VC、檸檬酸、蘋果酸、檸檬烯以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種微量元素，是一種高鉀低鈉的健康食品。檸檬憑借清新爽口的*風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，深受各國(guó)人民喜愛(ài)。但是它不易保存，干燥是一種常用的果蔬加工方法，但是，傳統(tǒng)的檸檬干燥法，多為日曬法、火焙法，用該法制得的檸檬片，不僅干燥周期長(zhǎng)，而且檸檬的質(zhì)量參差不齊，原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，且其產(chǎn)品會(huì)發(fā)生“柴質(zhì)化”與營(yíng)養(yǎng)損失。與之相比，真空冷凍干燥技術(shù)凍干檸檬能最大限度地保持其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，凍干后的...
-
獼猴桃果漿的凍干工藝
2021-06-15
獼猴桃被譽(yù)為“VC之皇”，近年來(lái)倍受消費(fèi)者的青睞，獼猴桃的加工產(chǎn)品也愈來(lái)愈多，但加工過(guò)程對(duì)VC的破壞相當(dāng)大；同時(shí)獼猴桃*的翠綠色很難保持，幾乎所有的產(chǎn)品都有不同程度的褐變發(fā)生。真空冷凍干燥能較好地保存食品的營(yíng)養(yǎng)成分及色澤。本文對(duì)真空冷凍干燥獼猴桃果漿的工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，以期得到既能減少VC、葉綠素?fù)p失率、又能降低凍干能耗的工藝參數(shù)。材料與方法實(shí)驗(yàn)材料新鮮獼猴桃。實(shí)驗(yàn)儀器駿德儀器箱式真空冷凍干燥機(jī)FD-503。實(shí)驗(yàn)方法1.3.1工藝流程：新鮮獼猴桃→清洗→去皮→常壓處理→打漿→...
-
黃秋葵的凍干工藝
2021-06-15
黃秋葵以嫩果供食用，含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸和礦物質(zhì)，果實(shí)還含有由果膠和多糖等組成的黏性物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘的功效，被稱為“綠色人參”。但黃秋葵嫩莢水分含量高，呼吸作用強(qiáng)失水率高，不易貯藏和運(yùn)輸，導(dǎo)致未及時(shí)銷售的黃秋葵腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失。真空冷凍干燥黃秋葵復(fù)水性好、貯藏期長(zhǎng)、攜帶方便同時(shí)解決了黃秋葵的貯藏問(wèn)題，提高了黃秋葵的深加工，大大增加了黃秋葵的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。1材料與方法實(shí)驗(yàn)材料新鮮檸檬。實(shí)驗(yàn)試劑氯化鈉、氯化鈣、蔗糖（分析純）。實(shí)驗(yàn)儀器...
-
選購(gòu)凍干機(jī)時(shí)應(yīng)注重的幾個(gè)參數(shù)
2021-06-11
選購(gòu)凍干機(jī)時(shí)應(yīng)注重的幾個(gè)參數(shù)1、凍干面積用戶應(yīng)根據(jù)自己的需要，通過(guò)計(jì)算來(lái)確定需用多大凍干面積的凍干機(jī)。例如每批需凍干3公斤(升)液體量的產(chǎn)品,用物料盤裝載物料，每盤裝載10㎜厚，則可計(jì)算得凍干板層的負(fù)荷面積：A(面積，㎡)=V(體積，m3)/H(高度，m)=0.003m3/0.01m=0.3㎡即需選用板層負(fù)荷面積為0.3㎡的凍干機(jī)或更大凍干面積的凍干機(jī)，駿德儀器箱式凍干機(jī)FD-503凍干面積0.36㎡。2、冷阱溫度冷阱是冷凍干燥過(guò)程捕獲水分的裝置，理論上講，冷阱溫度越低，冷阱...
-
實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的常見(jiàn)分類有哪些？
2021-06-09
實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)追求的性能指標(biāo)是體積小、重量輕、功能多、性能穩(wěn)定、測(cè)試系統(tǒng)準(zhǔn)確度高，最好是一機(jī)多用，能適應(yīng)多種物料的凍干實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)種類的主要?jiǎng)澐址椒ㄓ校?、冷凍干燥機(jī)從結(jié)構(gòu)上分鐘罩型凍干機(jī)：凍干腔和冷阱為分立的上下結(jié)構(gòu)，凍干腔沒(méi)有預(yù)凍功能。該類型的凍干機(jī)在物料預(yù)凍結(jié)束后轉(zhuǎn)入干燥過(guò)程時(shí)需要人工操作。大部分實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)都為鐘罩型，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、造價(jià)低。凍干腔多數(shù)使用透明有機(jī)玻璃罩，便于觀察物料的凍干情況。同時(shí)鐘罩式也存在以下缺點(diǎn)：1凍干倉(cāng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間使用，密封性下降，真空性能...
當(dāng)前位置：