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  • 讓專業人員告訴你使用果蔬真空凍干機有哪些容易被忽略的事項

    2021-07-20 果蔬真空凍干機能較好地保存食品的營養成分及色澤。本文對真空冷凍干燥獼猴桃果漿的工藝參數進行優化,以期得到既能減少VC、葉綠素損失率、又能降低凍干能耗的*工藝參數。果蔬真空凍干機的注意事項:清除端口沉淀物時不可用力過大,防止破壞冷卻管壁;開真空泵、小蝶閥前,如果是對整箱抽真空,則注意將箱門和閥門都是關閉狀態,如果是只對后箱抽真空,注意前箱箱門開度大于90度,并注意人員安全;真空泵對箱體開始抽真*,確保后箱是干燥的,如果有水汽,則要使冷凝器溫度低于-45℃;一般來講藥品升華過程中...
  • 影響凍干機干燥過程及其凍干質量的因素有哪些?

    2021-07-20 真空冷凍干燥機簡稱凍干機,按規格劃分,可分為實驗室凍干機、中試型凍干機、生產型凍干機。而實驗室凍干機顧名思義就是用于樣品實驗、少量凍干的一種小型凍干設備。影響凍干機干燥過程及其凍干質量的因素,也就是一條理想的凍干曲線要受到諸如物料性質、濃度、升華面積、共晶點、熱傳導介質和方式、設備性能等因素的制約,但主要因素有:1、物料厚度直接影響物料的干燥時間,因為物料厚度越大,其傳熱傳質的阻力越大,物料內部的水分就越難向外傳遞,所以干燥時間也就越長。2、預凍溫度和維持時間:若預凍沒有凍好...
  • 凍干機冷凍干燥的程序步驟說明及注意事項

    2021-07-13 客戶在使用凍干機過程當中嚴格遵守使用規則和注意事項,可以提高最終樣品的凍干質量和效果。以下列出幾點:1、在凍干之前,把需要凍干的制品分裝在合適的容器內,一般是玻璃模子瓶、玻璃管子瓶,裝量要均勻,蒸發表面盡量大而厚度盡量薄一些;2、然后放入與凍干箱板層尺寸相適應的金屬盤內。對瓶裝一般采用脫底盤,有利于熱量的有效傳遞。3、裝箱之前,先將凍干箱進行空箱降溫,然后將制品放入凍干箱內進行預凍;或者將制品放入凍干箱內板層上同時進行預凍;4、抽真空之前要根據冷阱制冷機的降溫速度提前使冷阱工...
  • 菠蘿蜜的真空冷凍干燥工藝

    2021-07-02 菠蘿蜜為桑科木菠蘿屬植物,在我國南方等省市種植普遍。內藏無數金黃色肉包,清甜可口,香味濃郁,風味*。菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素(VB1、VB2、VB6)、Vc、礦物質、脂肪油、微量元素等。菠蘿蜜常年掛果,畝產6—8t,可食部分比例高達70%。在國內菠蘿蜜大多以鮮果銷售為主,果實不耐貯藏,采后損失較大,采后加工尤顯重要。真空冷凍干燥產品能夠保持鮮果的色、香、味,復水性好,且產品易于儲存、運輸和銷售,易被消費者接受。對菠蘿蜜進行真空冷凍干燥的可以保持菠蘿蜜原汁原味...
  • 紅燒肉的冷凍干燥工藝

    2021-07-01 紅燒肉是中華經典美食。數千年來,它以*的風味贏得人們的喜愛。它色澤紅亮、軟懦適口、肥而不膩、瘦而不柴、鮮香可口,給人們的視覺、嗅覺、味覺提供莫大享受。紅燒肉好吃,做起來卻絕非易事,要做得經典、夠味,要有好多講究。因此只能在飯店里才能享用,一般人在家里做的菜肴與飯店的廚師們的相比還有差距。將傳統的菜肴干制,以便在家復水后可方便食用,是當今飲食行業發展的趨勢之一。對于干制食品,要保證有良好的復水性,最適宜的方法莫過于真空冷凍干燥。真空冷凍干燥食品能最大限度的保持新鮮原有的色、味、...
  • 扇貝肉的凍干方法

    2021-07-01 扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質,與魚類、蝦類相似,是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。扇貝的蛋白質含量很高,干貝中高達55.6%。研究表明,貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡,包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸,并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。其中呈鮮味的谷氨酸含量占7.15%,為水產品中含量最高的。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低,干貝中含量分別為2.4%和5.1%。與其他動物性食品相比,扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇...
  • 草莓的凍干工藝

    2021-07-01 草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等,是一種紅色的水果,有“水果皇后”之稱。我國草莓非常豐富,產量也不斷增加,但草莓制品的加工較為落后,而且草莓的采收期短,上市集中,儲藏和運輸時間短,如果將鮮草莓加工成干草莓、草莓粉、草莓切片、草莓速溶飲料等一系列新產品不僅解決了草莓的儲存和運輸問題,同時也會拓寬草莓制品市場,食用也更加方便。應用草莓中維生素、氨基酸等保健成分生產保健產品的前景非常廣闊,但草莓的生理活性成分在加工中易受到破壞和損失,從而影響到其應用價值。真空冷凍干燥技術作為食品加工技術...
  • 冬蟲夏草的凍干工藝

    2021-06-24 冬蟲夏草(又名蛹蟲草)是我國名貴中藥材之一。其主要成分蛋白質、氨基酸、多種維生素,還含有微量元素、蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖和SOD酶等生物活性物質,中醫多用作強壯劑和鎮靜劑,主治虛勞咳血,腰膝酸痛,老人畏寒,神經衰弱,病后久虛,自汗盜汗,食欲不振,慢性腎炎,心臟病,關節炎等癥。具有增強肌體免疫能力和抗疲勞,抗腫瘤,潤肌美容,延年益壽等明顯醫療保健作用。近年來人工栽培的北冬蟲夏草產量增大了,貯存和運輸卻成了問題。如果不及時加工,會很快腐爛變質。為了能保持其藥效和營養成分,便于長...
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